Description
Ein erfrischender asiatischer Nudelsalat mit einem cremigen Erdnussdressing, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 200 g Reisnudeln
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, julienned
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Sojasprossen
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 50 g Erdnüsse, grob gehackt
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Wasser (nach Bedarf)
Instructions
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit Paprika, Karotte, Gurke, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Für das Erdnussdressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Falls das Dressing zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Salat mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Sriracha oder Chili-Flocken ins Dressing geben.
- Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen und Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg