Description
Eine köstliche Auberginenpfanne mit orientalischen Gewürzen, die einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
Ingredients
Scale
- 500 g Auberginen, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Zimt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 200 g Kichererbsen, vorgekocht
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die gewürfelten Auberginen in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach gut abspülen und trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt hinzufügen und gut umrühren.
- Die gehackten Tomaten und die Kichererbsen dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili hinzufügen.
- Servieren Sie die Auberginenpfanne mit Joghurt oder Feta für zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg