Description
Ein erfrischender und gesunder Salat mit knackigem Gemüse und einem köstlichen Erdnussdressing.
Ingredients
Scale
- 200 g frischer Blattspinat
- 1 große Karotte, geraspelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Gurke, gewürfelt
- 100 g Erdnüsse, ungesalzen und grob gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 50 g Koriander, grob gehackt (optional)
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
Instructions
- Den Blattspinat gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
- Die geraspelte Karotte, gewürfelte Paprika, Gurke, Erdnüsse und Frühlingszwiebeln zum Spinat hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Honig durch Agavendicksaft ersetzt werden.
- Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu, um den Salat proteinreicher zu machen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg