Description
Eine köstliche und gesunde Frühlingsgemüsesuppe, die einfach zuzubereiten ist und voller frischer Aromen steckt.
Ingredients
Scale
- 500 g frisches Gemüse (z. B. Karotten, Erbsen, Zucchini, Spargel)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Petersilie (frisch oder getrocknet)
- Saft von 1 Zitrone
Instructions
- Das Gemüse gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
- Die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Den Zitronensaft hinzufügen und die Suppe nach Belieben pürieren oder stückig lassen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Für eine cremigere Konsistenz kann man einen Schuss Sahne oder pflanzliche Milch hinzufügen.
- Variiere das Gemüse je nach Saison und Vorlieben, z. B. mit Brokkoli oder Paprika.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg