Description
Eine köstliche und gesunde Frühlingsgemüsesuppe, die reich an frischem Gemüse ist und perfekt für eine leichte Mahlzeit geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
- Die grünen Bohnen, Erbsen und Zucchini in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine cremigere Suppe kann man einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder zurück in den Topf geben.
- Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzu, um die Suppe noch nährstoffreicher zu machen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0.5 g
- Unsaturated Fat: 4.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg