Description
Gefüllte Süßkartoffeln mit cremigen Champignons und Spinat sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Frischkäse
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen. Ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- Den Frischkäse und das Paprikapulver in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen, dabei einen Rand stehen lassen.
- Das Süßkartoffelinnere mit der Champignon-Spinat-Mischung vermengen und die Mischung zurück in die Süßkartoffeln füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die gefüllten Süßkartoffeln für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzufügen.
- Statt Frischkäse kann auch Ricotta verwendet werden, um eine leichtere Füllung zu erhalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg