Description
Ein einfaches und köstliches Rezept für Gnocchi mit einem frischen Pesto aus Blattspinat und Petersilie.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi
- 100 g frischer Blattspinat
- 50 g frische Petersilie
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Blattspinat und die Petersilie hinzufügen und kurz anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Die Walnüsse, den Parmesan und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Gnocchi in die Pfanne mit dem Pesto geben und gut vermengen, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit dem Pesto bedeckt sind.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Kirschtomaten hinzu, um dem Gericht eine fruchtige Note zu verleihen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Pürieren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 25 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg