Description
Ein einfaches und köstliches Rezept für Grünkern-Bolognese, das würzig und nahrhaft ist.
Ingredients
Scale
- 200 g Grünkern (vorzubereitet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Spaghetti oder eine andere Pasta
- Frischer Basilikum zum Garnieren (optional)
Instructions
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Den Grünkern dazugeben und gut umrühren.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die Bolognese-Sauce über die gekochte Pasta geben und gut vermengen. Mit frischem Basilikum garnieren, wenn gewünscht.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Ersetzen Sie die Spaghetti durch Zucchini-Nudeln für eine kohlenhydratarme Variante.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg