Description
Ein herzhaftes Rinderragout, das perfekt zu Pappardelle passt und sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet.
Ingredients
Scale
- 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Brust)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Pappardelle
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Tomatenmark, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Ragout mindestens 2 Stunden lang bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Pappardelle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitelegen.
- Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pappardelle mit dem Ragout vermengen und auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote kann man einen Schuss Rotwein hinzufügen, während das Gemüse angebraten wird.
- Das Ragout kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Einfach alle Zutaten hineingeben und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg