Description
Ein köstliches und nahrhaftes Gericht aus Kokos-Curry-Reis mit gegrilltem Hähnchen, perfekt für ein schnelles Abendessen.
Ingredients
Scale
- 250 g Reis (z. B. Basmati oder Jasmin)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
- 2 EL Curry-Pulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Paprika, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit Kokosmilch und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren.
- Während der Reis kocht, die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Curry-Pulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- Eine Grillpfanne erhitzen und die marinierten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten 6-8 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind. Danach in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Paprika und Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Den gekochten Reis unter das Gemüse mischen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis auf Tellern anrichten, die gegrillten Hähnchenstreifen darauflegen und mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch Tofu ersetzt werden.
- Fügen Sie zusätzliche Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Grillen und Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg