Description
Ein köstlicher und knuspriger Kartoffelsalat, der perfekt als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Gewürzgurken, gewürfelt
- 200 g Joghurt (Natur)
- 2 EL Senf
- 1 EL Apfelessig
- Frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln vorsichtig zerdrücken, bis sie leicht platt sind.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen und die zerdrückten Kartoffeln damit bestreichen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Kartoffeln etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Während die Kartoffeln backen, in einer Schüssel Joghurt, Senf, Apfelessig, Zwiebel und Gewürzgurken vermengen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Joghurt-Dressing servieren. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat zusätzlichen Crunch zu verleihen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 5 mg