Description
Ein köstliches und cremiges Pilzrisotto mit Parmesan, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 500 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
- Den Weißwein dazugeben und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
- Wenn der Reis al dente ist, die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie zusätzlich 50 ml Sahne unter das Risotto rühren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Pfifferlingen für einen anderen Geschmack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg