Description
Senfeier nach Omas Art ist ein klassisches deutsches Gericht, das einfach zuzubereiten und köstlich ist.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 4 Eier
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Senf (mittelscharf)
- 2 EL Mehl
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Eier in einem kleinen Topf hart kochen (ca. 10 Minuten). Danach abkühlen lassen, schälen und halbieren.
- In einem weiteren Topf die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Den Senf und die Sahne zur Soße geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und auf Tellern anrichten. Die Eierhälften darauflegen und mit der Senfsoße übergießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Karotten in die Soße geben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um den Geschmack nach Ihrem Wunsch anzupassen, z.B. mit Honigsenf für eine süßere Note.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 200 mg