Description
Ein erfrischender Übernacht-Salat mit cremigem Dressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 200 g Couscous
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gurke, Kirschtomaten, Paprika und rote Zwiebel vorbereiten.
- Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und das Gemüse sowie den zerbröselten Feta-Käse unterheben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.
- Alles gut vermengen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Feta-Käse durch Avocado ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat mehr Crunch zu verleihen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kalt
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg