Description
Zitronen-Mohn-Muffins mit einem köstlichen Brombeer-Frosting, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Mohnsamen
- 2 große Eier
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 240 ml Buttermilch
- 2 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
- 60 ml Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 100 g Butter (Raumtemperatur)
- 250 g Puderzucker
- 100 g frische Brombeeren
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Mohnsamen vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Sonnenblumenöl, Buttermilch, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für das Frosting die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker und das Brombeerpüree sowie den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Das Frosting auf die abgekühlten Muffins auftragen und nach Belieben mit frischen Brombeeren dekorieren.
Notes
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack kann zusätzlich Zitronenextrakt verwendet werden.
- Die Muffins können auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren variiert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 40 mg