Description
Zucchini-Nudeln mit Pesto und Kirschtomaten sind ein leckeres und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Pesto (grün oder rot, nach Wahl)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 50 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler in Nudelform schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Das Pesto unter die Zucchini-Nudeln mischen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren.
Notes
- Für mehr Protein kann man gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.
- Anstelle von Pesto kann auch eine selbstgemachte Tomatensauce verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 5 mg