Description
Zucchini-Nudeln mit Pesto und Kirschtomaten ist ein leichtes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für eine schnelle Mahlzeit geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Pesto (grün oder rot, nach Wahl)
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Frischer Basilikum zur Dekoration (optional)
Instructions
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Alternativ kann auch ein Gemüseschäler verwendet werden, um dünne Streifen zu schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren und beiseitelegen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie warm sind.
- Das Pesto in die Pfanne geben und gut mit den Zucchini und Tomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Notes
- Für mehr Protein können gebratene Hähnchenbruststreifen oder Garnelen hinzugefügt werden.
- Statt Pesto kann auch eine selbstgemachte Tomatensauce verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 5 mg