Die ersten Sonnenstrahlen des Sommers erwecken nicht nur die Natur, sondern auch meine Lust auf fruchtige Desserts! Besonders verlockend sind diese Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache. Die Kombination aus reinem Schokoladengenuss und saftigen Erdbeeren sorgt für eine unerwartete, köstliche Wendung in der Welt der Süßspeisen. Diese Brownies sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für Ihre nächsten Grillpartys und Sommerfeste. Sie verbinden die herrliche Textur von einem schokoladigen Innenleben mit der Frische der Erdbeeren unter einer glänzenden Ganache. Wer könnte da widerstehen? Machen Sie sich bereit, Ihre Gäste zu begeistern! Welche besonderen Anlässe stehen bei Ihnen an, um diese Leckerei zu genießen?

Warum diese Erdbeer-Brownies begeistern?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Erdbeer-Brownies ist kinderleicht und benötigt lediglich grundlegende Backfähigkeiten – ideal für jeden Hobbykoch!

Fruchtige Frische: Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und köstlicher Schokolade sorgt für einen Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen verzaubert und jede Grillparty aufwertet.

Vielseitigkeit: Egal ob als Nachspeise oder zum Kaffee, diese Brownies sind ein Hit bei Jung und Alt. Sie können sogar mit gefüllten Paprika mit Hackfleisch serviert werden, für ein ausgewogenes Menü.

Schnelle Zubereitung: Mit wenigen Schritten sind die Brownies im Ofen und Ihre Vorfreude kann beginnen!

Überraschungseffekt: Kaum jemand kann dem Reiz von warmen, schokoladigen Brownies widerstehen, die von frischen Erdbeeren begleitet werden – für einen WOW-Moment auf jedem Tisch.

Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache Zutaten

• Diese köstlichen Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache vereinen fruchtige und schokoladige Elemente für ein perfektes Dessert!

Für den Brownieteig

Zartbitterschokolade – sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack; wählen Sie Schokolade mit mindestens 70% Kakao für beste Ergebnisse.
Butter – macht die Brownies saftig und fudgy; kann durch eine pflanzliche Butteralternative ersetzt werden.
Weizenmehl – gibt den Brownies die nötige Struktur; für glutenfreie Varianten verwenden Sie glutenfreies Mehl.
Backkakao – verstärkt den Schokoladengeschmack; für einen intensiveren Geschmack kann auch holländischer Kakao verwendet werden.
Eier (Größe M) – sorgen für Feuchtigkeit und Bindung; als veganen Ersatz können Sie beispielsweise Apfelmus verwenden.
Brauner Zucker – fügt eine angenehme Süße hinzu und trägt zur feuchten Konsistenz bei; weißer Zucker kann alternativ verwendet werden.
Salz – hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße; Meersalz oder koscheres Salz sind ebenfalls geeignet.
Frische Erdbeeren – bringen den fruchtigen Geschmack; alternative Früchte wie Himbeeren können verwendet werden.

Für die Schokoladen-Ganache

Vollmilchschokolade – sorgt für den cremigen Guss; halb-dunkle Schokolade eignet sich ebenfalls gut, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen.
Sahne – verleiht der Ganache die notwendige Cremigkeit; pflanzliche Sahne kann als Alternative dienen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache

Step 1: Erdbeermarmelade vorbereiten
Waschen Sie die frischen Erdbeeren gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Vermengen Sie die Erdbeeren in einem Topf mit dem Gelierzucker 2:1 und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie sie 3 Minuten köcheln, bis sie schön dickflüssig wird. Füllen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und lassen Sie diese abkühlen.

Step 2: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (356°F) vor, um die perfekte Backtemperatur zu erreichen. Fetten Sie eine Brownie-Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. So stellen Sie sicher, dass die Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache später leicht herauszunehmen sind.

Step 3: Schokolade und Butter schmelzen
Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade und geben Sie sie zusammen mit der Butter in eine Schüssel für das Wasserbad. Schmelzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie glatt und homogen ist. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, damit sie nicht anbackt.

Step 4: Eier, Zucker und Salz aufschlagen
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem braunen Zucker und dem Salz, bis die Mischung schaumig und hell ist. Dies dauert etwa 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie dann die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis alles gut verbunden ist.

Step 5: Trockene Zutaten vermengen
Sieben Sie das Weizenmehl und den Backkakao in die Schüssel mit der feuchten Mischung. Falten Sie vorsichtig die trockenen Zutaten unter, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. Vermeiden Sie ein zu starkes Rühren, damit die Erdbeer-Brownies schön saftig bleiben.

Step 6: Erste Schicht backen
Gießen Sie die Hälfte des Brownieteigs in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie die erste Schicht für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber das Innere noch leicht feucht aussieht. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Konsistenz zu überprüfen—er sollte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.

Step 7: Erdbeermarmelade auftragen
Nachdem die Brownies aus dem Ofen kommen und etwas abgekühlt sind, verteilen Sie die vorbereitete Erdbeermarmelade gleichmäßig auf der ersten Schicht. Dies verleiht den Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache eine fruchtige Note und macht sie besonders saftig.

Step 8: Zweite Schicht backen
Gießen Sie den restlichen Brownieteig über die Erdbeermarmelade und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie die Brownies erneut für ca. 20 bis 25 Minuten, bis sie fest sind. Achten Sie darauf, dass sie in der Mitte nicht zu trocken sind; sie sollten beim Berühren noch etwas nachgeben.

Step 9: Schokoladen-Ganache zubereiten
Für die Ganache erwärmen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast zu kochen beginnt. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Vollmilchschokolade in einer Schüssel und rühren Sie, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Lassen Sie die Ganache kurz abkühlen, damit sie nicht zu flüssig ist.

Step 10: Ganache über die Brownies gießen
Gießen Sie die leicht abgekühlte Schokoladen-Ganache gleichmäßig über die abgekühlten Erdbeer-Brownies und verteilen Sie sie mit einem Spatel nach Bedarf. Garnieren Sie die Brownies mit frischen Erdbeerscheiben für ein ansprechendes Finish, das die fruchtigen Aromen verstärkt.

Tipps für die besten Erdbeer-Brownies

Qualität der Schokolade: Achten Sie darauf, hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao) zu verwenden, um den vollmundigen Geschmack der Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache zu garantieren.
Nicht überbacken: Überprüfen Sie die Backzeit genau, damit die Brownies innen fudgy bleiben. Längeres Backen kann zu trockenen Brownies führen.
Zahnstochertest: Führen Sie einen Zahnstochertest durch: Er sollte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen. So stellen Sie sicher, dass die Erdbeer-Brownies perfekt sind.
Kühle Marmelade: Lassen Sie die Erdbeermarmelade abkühlen, bevor Sie sie auf die Brownies geben. Eine warme Marmelade kann den Teig aufweichen und die Struktur beeinträchtigen.
Schokoladen-Ganache Position: Kühlen Sie die Ganache leicht ab, damit sie beim Gießen nicht verrutscht. Dies sorgt für eine schöne, gleichmäßige Schicht über den Brownies.

Meal Prep für Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache

Diese Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache sind perfekt für die Meal Prep! Sie können die Erdbeermarmelade bis zu 3 Tagen im Voraus zubereiten und in einem sterilisierten Glas im Kühlschrank aufbewahren. Darüber hinaus lässt sich der Brownieteig bis 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten; dazu einfach alle Zutaten vermischen und die Schüssel abdecken. Achten Sie darauf, den Teig vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen zu lassen, um die Backqualität zu bewahren. Wenn Sie bereit sind zu servieren, backen Sie die Brownies gemäß den Anweisungen und gießen Sie die Ganache kurz vor dem Servieren darüber – so bleiben sie frisch und köstlich!

Was passt zu Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache?

Genießen Sie die erfrischende Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und schokoladigem Genuss mit passenden Beilagen, die Ihr Dessert verzaubern werden.

Vanilleeis: Die cremige Kühle des Vanilleeises harmoniert perfekt mit der warmen Textur der Brownies und verstärkt den Genuss.
Schlagsahne: Leichte, fluffige Schlagsahne bringt eine süße Note und eine feine Textur, die die Fülle der Brownies elegant ergänzt.
Frische Beeren: Ein Mix aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren sorgt für einen fruchtigen Akzent, der die Schokoladennoten auflockert und die Aromen verstärkt.
Kaffee: Ein geschmackvoller Espresso oder ein aromatischer Kaffee bieten eine aufregende Balance zu den süßen und fruchtigen Aromen.
Zitrusfrüchte: Servieren Sie ein paar Scheiben zitronigen oder orangigen Salat für einen erfrischenden Kontrast zu den süßen Brownies und der reichhaltigen Ganache.
Käsekuchen: Eine kleine Portion cremiger Käsekuchen als Beilage führt zu einem dekadenten Dessert-Erlebnis und erweitert die Geschmackspalette auf köstliche Weise.

Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache Variationen

Entdecken Sie kreative Möglichkeiten, um diese köstlichen Erdbeer-Brownies zu personalisieren und Ihren eigenen Geschmack zu entfalten!

Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um die Brownies für glutenunempfindliche Gäste zugänglich zu machen. So bleibt die texturale Finesse erhalten.
Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und die Butter durch pflanzliche Alternativen, um eine vegane Variante zu kreieren. Außerdem bleibt der Geschmack unverändert köstlich.
Nussige Note: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig hinzu. Dies bringt nicht nur einen zusätzlichen crunch, sondern harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Erdbeeren.
Beerenmix: Verwenden Sie anstelle von Erdbeeren Himbeeren oder eine Kombination aus verschiedenen Beeren für einen neuen Geschmack. Jede Beere bringt ihren eigenen Twist und sorgt für ein frisches Erlebnis.
Schokoladenvariationen: Mischen Sie dunkle, Milch- und weiße Schokolade in der Ganache für eine reichhaltigere Geschmackspalette. Dies ergibt ein wunderschönes, marmoriertes Aussehen.
Karamell-Überraschung: Fügen Sie etwas Karamellsoße zur Erdbeermarmelade hinzu oder spritzen Sie etwas Karamell zwischen die Brownieschichten. Dies erhöht den Genuss und sorgt für eine süße Überraschung.
Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder Chili-Pulver in der Ganache, um eine unerwartete, pikante Note zu bieten. Diese subtile Wärme ergänzt die Schokolade hervorragend.

Verpassen Sie nicht die Möglichkeit, diese Erdbeer-Brownies mit einem Beilagenklassiker wie gefüllten Süßkartoffeln mit oder einem frischen Salat zu kombinieren – so bringen Sie Abwechslung auf den Tisch!

Lagerungstips für Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache

Raumtemperatur: Wenn Sie die Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache für bis zu 3 Tage aufbewahren möchten, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Kühlschrank: Für eine längere Frische können Sie die Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu 5 Tage frisch, allerdings können sie etwas fester werden.

Gefrierfach: Frieren Sie die Brownies ohne Ganache in einem luftdichten Behälter ein, um sie bis zu 2 Monate lang zu lagern. Lassen Sie sie vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Aufwärmen: Um die Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache nach dem Einfrieren wieder zu genießen, lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen und genießen Sie sie entweder kalt oder wärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle für einen frisch gebackenen Geschmack.

Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Erdbeeren aus?
Achten Sie beim Kauf auf frische, reife Erdbeeren, die eine tiefrote Farbe haben und keine dunklen Flecken aufweisen. Die Beeren sollten fest und saftig sein, was durch einen leicht süßlichen Duft angezeigt wird. Wenn Sie die Möglichkeit haben, lokale Erdbeeren zu wählen, sind diese oft geschmacklich intensiver als importierte.

Wie lange kann ich die Erdbeer-Brownies aufbewahren?
Die Erdbeer-Brownies mit Schokoladen-Ganache können bei Raumtemperatur in Folie eingewickelt bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen wir, die Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Beachten Sie, dass sie im Kühlschrank etwas fester werden können.

Kann ich Erdbeer-Brownies einfrieren?
Absolut! Es ist am besten, die Erdbeer-Brownies ohne Schokoladen-Ganache einzufrieren, um die cremige Textur der Ganache zu bewahren. Wickeln Sie die Brownies gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie können die Brownies bis zu 2 Monate lang einfrieren. Zum Verzehr lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Was kann ich tun, wenn die Brownies zu trocken geworden sind?
Wenn Ihre Brownies zu trocken sind, könnte es daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden. Achten Sie darauf, beim Backen der ersten Schicht einen Zahnstochertest durchzuführen. Wenn der Zahnstocher mit einigen feuchten Krümeln herauskommt, sind sie perfekt. Eine Option zur Verbesserung der Feuchtigkeit wäre, beim Servieren eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne hinzuzufügen, um die Konsistenz auszugleichen.

Sind diese Brownies für Allergiker geeignet?
Wenn Sie Allergien berücksichtigen müssen, können Sie diese Brownies anpassen. Verwenden Sie glutenfreies Mehl, pflanzliche Butter und Milchalternativen für die Ganache, um eine glutenfreie und milchfreie Version zu erstellen. Achten Sie auch auf die Schokolade, da einige Marken Spuren von Nüssen enthalten können.

Wie kann ich die Brownies dekorieren?
Für eine hübsche Präsentation können Sie die Brownies mit frischen Erdbeerscheiben garnieren, bevor Sie die Ganache gießen. Außerdem können Sie etwas Puderzucker darüber streuen oder Schokoladenspäne verwenden, um ihnen das gewisse Extra zu verleihen.