Name: Erdbeer-Tiramisu: Einfaches Rezept für Himmlischen Genuss
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 300 g Mehl (Type 405) (Allzweckmehl ist ein guter Ersatz.); 1 TL Natron (Wirk als Treibmittel.); 1 TL Backpulver (Kann weggelassen werden, wenn nur Natron verwendet wird.); 1 TL Salz (Kann nach Geschmack angepasst werden.); 150 g Butter (geschmolzen) (Margarine kann für eine milchfreie Version genutzt werden.); 100 g Brauner Zucker (Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.); 50 g Weißer Zucker (Zuckerfreie Alternativen sind möglich.); 1 TL Vanilleextrakt (Selbstgemachter Vanilleextrakt kann verwendet werden.); 1 Stück Ei (Für eine vegane Version durch Leinsamen-Ei oder Apfelmus ersetzen.); 1 Stück Eigelb (Kann für leichtere Kekse weggelassen werden.); 150 g Gefrorene Himbeeren (Frische Himbeeren sind eine tolle Option in der Saison.); 100 g Weiße Schokostücke (Dunkle Schokolade kann für einen reicheren Geschmack verwendet werden.)

Ein überraschendes Treffen im Café brachte mich auf die Idee für dieses Rezept. Während ich meinen Pausensnack genoss, sah ich, wie viele Gäste sich um die süßen Leckereien scharten – und da fiel mir ein, dass ich auch eine köstliche, frisch gebackene Variante zaubern könnte. Die Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Innerhalb von nur 30 Minuten zaubern sie aus wenigen Zutaten ein kleines Stück Glück, das sowohl fruchtige Säure als auch cremige Süße vereint. Diese Kekse sind der perfekte Begleiter für eine entspannte Kaffeepause oder als süßer Snack für jeden Anlass. Bist du bereit, deine Küche in eine Bäckerei zu verwandeln und diese verführerischen Kekse selbst zu kreieren?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten. Schnell & lecker: In nur 30 Minuten sind diese Kekse frisch aus dem Ofen. Fruchtig & süß: Die Kombination aus Himbeeren und weißer Schokolade sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das niemand ablehnen kann. Vielseitig: Du kannst die Kekse mit verschiedenen Früchten oder Nüssen variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Perfekt für jeden Anlass: Ob zur Kaffeepause oder als Partysnack, diese Kekse sind ein Hit bei jedem. Probier auch unser Erdbeer-Tiramisu, um deine Gäste zu beeindrucken!

Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Keks-Zutaten

• Um die Neugier zu wecken: Hier sind die Zutaten für die köstlichen Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse.

Für den Teig

Mehl (Type 405) – sorgt für die Struktur der Kekse; Allzweckmehl ist ein guter Ersatz.
Natron – wirkt als Treibmittel und sorgt für Leichtigkeit; Backpulver kann bei Bedarf substituiert werden.
Backpulver – ergänzt das Natron für fluffige Kekse; kann weggelassen werden, wenn nur Natron verwendet wird.
Salz – hebt den Geschmack und balanciert die Süße; es ist essenziell, kann aber nach Geschmack angepasst werden.
Butter (geschmolzen) – bringt Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; Margarine kann für eine milchfreie Version genutzt werden.
Brauner Zucker – verleiht eine weiche Textur und karamelartige Noten; kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
Weißer Zucker – sorgt für die Süße; zuckerfreie Alternativen sind möglich.
Vanilleextrakt – fügt eine duftende Süße hinzu; selbstgemachter Vanilleextrakt kann verwendet werden.
Ei – bindet die Mischung und trägt zur Textur bei; für eine vegane Version durch einen Leinsamen-Ei oder Apfelmus ersetzen.
Eigelb – bereichert weiter die Textur und Feuchtigkeit; kann für leichtere Kekse weggelassen werden.
Gefrorene Himbeeren – bringt die fruchtige Säure und Farbe; frische Himbeeren sind eine tolle Option in der Saison.
Weiße Schokostücke – sorgt für Cremigkeit und Süße; dunkle Schokolade kann für einen reicheren Geschmack verwendet werden.

Diese Zutaten sind der Schlüssel zu den unwiderstehlichen Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Keksen, die dich und deine Lieben begeistern werden!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C vor. Während der Ofen aufwärmt, lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Stelle sicher, dass das Backpapier gut haftet, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern.

Step 2: Trockene Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und Salz sorgfältig sieben und gut miteinander vermischen. Diese Kombination sorgt für die perfekte Struktur der Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse. Halte die Schüssel bereit für die nächsten Schritte.

Step 3: Butter und Zucker verrühren
In einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter mit braunem und weißem Zucker verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.

Step 4: Eier und Vanille hinzufügen
Füge das Vanilleextrakt sowie das Ei und das Eigelb zu der Zucker-Butter-Mischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Dies sorgt für die nötige Bindung in deinem Keksteig.

Step 5: Trockene Zutaten einmixen
Gib vorsichtig die gesiebten trockenen Zutaten in die feuchte Masse und rühre, bis alles gerade gut vermischt ist. Vermeide es, den Teig zu übermixen, damit die Kekse weich und zart bleiben.

Step 6: Himbeeren und Schokolade unterheben
Falte nun vorsichtig die gefrorenen Himbeeren und weiße Schokostücke in den Teig. Achte darauf, dass die Früchte nicht zerdrückt werden, um die schöne Farbe und Frische in den Keksen zu erhalten.

Step 7: Kekse formen und auf das Backblech setzen
Forme etwa 85g schwere Teigportionen und platziere sie mit genügend Abstand auf den vorbereiteten Backblechen. Die Kekse laufen beim Backen auseinander, also achte auf genügend Platz zwischen ihnen.

Step 8: Kekse backen
Backe die Kekse für 13-15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Behalte die Kekse im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.

Step 9: Abkühlen und servieren
Nach dem Backen die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Kühgitter überträgst. Lass sie dort vollständig abkühlen, bevor du sie servierst. Verteile gegebenenfalls noch einige Schokostücke über die noch warmen Kekse für eine extra leckere Note.

Perfekte Vorbereitung für Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse

Die Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse sind ideal für eine vorausschauende Planung! Du kannst den Keksteig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten. Einfach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern, um die Aromen zu intensivieren. Bei Bedarf kannst du die Kekse bereits portionsweise formen und sie auf ein Backblech legen, in den Kühlschrank stellen und sie dann für bis zu 3 Tage so aufbewahren. Wenn du bereit bist, sie zu backen, heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Kekse für 13-15 Minuten. Diese einfache Vorbereitung spart dir Zeit und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen genau so köstlich werden wie frisch gebacken!

Lagerungstipps für Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse

Raumtemperatur: Halte die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch.

Kühlschrank: Bei Bedarf kannst du die Kekse auch im Kühlschrank lagern, aber achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu bewahren, um die Textur zu erhalten.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung friere die Kekse einzeln ein und lege sie dann in einen wiederverschließbaren Beutel. So bleiben sie bis zu 1 Monat frisch.

Wiederverschließen: Wenn du die Kekse aus dem Gefrierfach holst, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz im Ofen, um die Frische zu bewahren.

Variationen & Ersatzmöglichkeiten

Entdecke spannende Möglichkeiten, dieses Rezept nach deinem Geschmack zu gestalten.

Beerenmix: Mische verschiedene Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren für einen fruchtigen Twist. Ihre unterschiedlichen Aromen sorgen für eine aufregende Kombination.
Nüsse: Füge gehackte Macadamianüsse hinzu, um einen knackigen Kontrast zu den weichen Keksen zu schaffen. Sie verleihen dem Gebäck nicht nur Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack.
Vegan: Ersetze die Eier durch ein Leinsamen-Ei oder Apfelmus für eine vegane Variante. Sie behält die Feuchtigkeit und Bindung des Teigs bei, ohne tierische Produkte zu verwenden.
Schokoladentwist: Tausche die weiße Schokolade gegen dunkle Schokolade aus, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Diese Variante bietet eine hervorragende Balance zwischen Süße und Bitterkeit.
Zimtzauber: Eine Prise Zimt im Teig verleiht den Keksen eine warme, aromatische Note. Besonders köstlich in der kälteren Jahreszeit.
Kokosnote: Füge eine Handvoll Kokosraspeln hinzu, um diesen Keksen ein tropisches Flair zu verleihen. Der süße Kokosgeschmack harmoniert perfekt mit den Himbeeren.
Almond Delight: Gib einen Teelöffel Mandelessenz hinzu und verwende gehackte Mandeln. Diese Kombination bringt den Geschmack von Marzipan ins Spiel – unglaublich lecker!
Würzige Schärfe: Ein wenig Cayennepfeffer oder Chilipulver kann einen unerwarteten, scharfen Kick geben, ideal für diejenigen, die es gerne spannend haben.

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, jede dieser Alternativen wird deine Kekse zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Vergiss nicht, auch unser Erdbeer-Tiramisu auszuprobieren – eine weitere süße Verlockung für besondere Anlässe!

Expert Tips für Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse

Butter vorbereiten: Lass die geschmolzene Butter leicht abkühlen, bevor du sie zu den Eiern gibst, damit diese nicht gekocht werden.
Teig nicht übermixen: Achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis gerade alles vermischt ist, um die Weichheit der Kekse zu bewahren.
Himbeeren schonend einarbeiten: Füge die gefrorenen Himbeeren vorsichtig hinzu, um ein Zerdrücken zu vermeiden und die bunte Optik zu behalten.
Platz lassen: Setze die Teigportionen mit genügend Abstand auf das Blech, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
Leicht abkühlen: Lass die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen, um ihre Form zu stabilisieren, bevor du sie auf ein Kühgitter legst.

Was serviert man zu Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Keksen?

Die perfekten Begleiter zu diesen köstlichen Keksen sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis und runden dein Dessert ab.

Süßer Cappuccino: Ein milder Cappuccino ergänzt die fruchtigen Aromen und bietet eine angenehme Cremigkeit. Dein Kaffeegenuss wird damit noch schaumiger und geschmackvoller.
Fruchtiger Obstsalat: Ein frischer Obstsalat mit saisonalen Früchten bringt zusätzliche Frische und eine Vielzahl von Texturen. Die Säure der Früchte harmoniert perfekt mit der Süße der Kekse.
Kühlt die Mundharmonie: Serviere dazu eine kühle Vanille-Joghurt-Sauce. Diese sorgt für eine angenehm erfrischende Ergänzung und bindet die Aromen sanft zusammen, während sie die Kekse perfekt ausbalanciert.
Eiscreme-Genuss: Ein Schöpflöffel Bourbon-Vanille-Eis, zwischen zwei Keksen serviert, ist ein himmlisches Erlebnis, das den Gaumen verwöhnt und schönes Aroma verbreitet.
Kräutertee: Ein milder Kräutertee, wie Kamille oder Minze, verleiht dem Dessert einen sanften Abschluss und fördert die Verdauung. Ein entspannender Moment für deine Kaumpause.
Schokoladen-Brownies: Für Schokoladenliebhaber sind fudgy Brownies die perfekte Ergänzung. Ihre weiche Textur und die reichhaltige Schokolade unterstreichen die süße Harmonie der Kekse.

Finde die Kombination, die dir am besten gefällt, und genieße diese himmlischen Leckereien!

Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse Recipe FAQs

Welche Himbeeren sollte ich verwenden?
Frische Himbeeren sind ideal, wenn sie Saison haben, da sie süßer und aromatischer sind. Gefrorene Himbeeren sind jedoch eine großartige Alternative und ermöglichen es dir, die Kekse das ganze Jahr über zu backen. Achte darauf, gefrorene Himbeeren vor der Verwendung gründlich abzutauen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, um den Teig nicht zu verwässern.

Kann ich die Kekse im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, du kannst die Kekse im Kühlschrank aufbewahren! Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie ihre Weichheit und den Geschmack bewahren. Sie bleiben im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch, vermutlich sogar länger.

Wie friere ich die Kekse richtig ein?
Um die Kekse einzufrieren, lass sie zuerst vollständig abkühlen. Platziere sie dann einzeln auf einem Backblech und friere sie für etwa 1 Stunde ein, bis sie fest sind. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen wiederverschließbaren Beutel umfüllen und so bis zu 1 Monat lagern. Zum Auftauen nimm sie einfach aus dem Gefrierfach und lass sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz im Ofen.

Was passiert, wenn mein Keksteig zu flüssig ist?
Wenn der Teig zu flüssig ist, kann das verschiedene Ursachen haben. Überprüfe die Mengenangaben und stelle sicher, dass du allem genau gefolgt bist. Falls nötig, füge langsam etwas Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Außerdem solltest du darauf achten, die gefrorenen Himbeeren gut abtropfen zu lassen, da zusätzliche Feuchtigkeit den Teig beeinträchtigen kann.

Sind die Kekse für Allergiker geeignet?
Die Himbeeren-Weiße-Schokoladen-Kekse sind vegetarisch und können leicht angepasst werden, um sie für Allergiker geeignet zu machen. Nutze Gluten-freies Mehl, um Glutenunverträglichkeiten zu berücksichtigen, und ersetze das Ei mit einem Leinsamen-Ei oder Apfelmus für eine vegane Variante. Damit sind sie für viele zusätzliche Diätanforderungen geeignet.