Name: Mandeln Schokoladenstückchen Kekse einfach selber backen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (aus fein gemahlenen blanchierten Mandeln); 100 g Zucker (oder Kokoszucker für eine gesündere Variante); 1 Prise Salz (verstärkt den Geschmack); 1 TL Backpulver (sollte frisch sein); 2 Stück Eiklar (nicht ganze Eier verwenden); 1 TL Vanille- oder Mandel-Extrakt (reine Extrakte für besseres Aroma); 150 g Schokoladenstückchen (dunkle oder halbsüße Schokolade); 50 g Geschnittene Mandeln (können weggelassen werden); 50 g Puderzucker (für das Dekorieren)

Es gab diesen Moment, als ich die duftenden Kekse aus dem Ofen holte – goldene, knusprige Ränder und ein verlockender Schokoladengeruch erfüllten meine Küche. Heute teile ich mit dir das Rezept für die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse, die sowohl glutenfrei als auch einfach zuzubereiten sind. Ideal für alle, die eine nussige Note zu ihrem Lieblingsgebäck suchen! Diese Kekse sind nicht nur schnell gemacht, sondern bringen auch Familien und Freunde zusammen, um eine süße Auszeit zu genießen. Hast du Lust, in die Welt der glutenfreien Köstlichkeiten einzutauchen und etwas zu zaubern, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Herz erwärmt? Lass uns beginnen!

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Mandeln Schokoladenstückchen Kekse ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten, sodass jeder mitmachen kann.

Köstlicher Geschmack: Die Kombination aus nussigem Mandelmehl und süßen Schokoladenstückchen schafft eine harmonische Geschmacksexplosion, die sowohl Genießer als auch Naschkatzen begeistert.

Vielseitigkeit: Ob mit Zitronen- oder Orangenzesten – du kannst das Rezept anpassen und deinen persönlichen Lieblingsgeschmack verwirklichen! Vielleicht brauchst du aber auch eine glutenfreie Dessert-Idee für den nächsten besonderen Anlass.

Schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten sind die Kekse frisch aus dem Ofen und bereit, genossen zu werden. Perfekt für einen spontanen Besuch oder ein aufregendes Dessert nach dem Abendessen!

Geselligkeit: Diese Kekse sind ideal, um Familie und Freunde um den Tisch zu versammeln und gemeinsam süße Momente zu teilen. Wenn du auf der Suche nach weiteren glutenfreien Rezepten bist, schau dir unser glutenfreies Backvergnügen an.

Mandeln Schokoladenstückchen Kekse Zutaten

• Diese einfachen Kekse sind perfekt, um sie glutenfrei zu genießen!

Für den Teig

Mandelmehl – sorgt für die Struktur; achte darauf, dass es aus fein gemahlenen blanchierten Mandeln besteht.
Zucker – bringt Süße und Textur; du kannst auch Kokoszucker verwenden für eine gesündere Variante.
Salz – verstärkt den Geschmack; eine Prise balanciert die Süße.
Backpulver – dient als Treibmittel und hilft den Keksen beim Aufgehen; stelle sicher, dass es frisch ist.
Eiklar – bindet die Zutaten und sorgt für eine Luftigkeit; verwende keine ganzen Eier in diesem Rezept.
Vanille- oder Mandel-Extrakt – fügt Tiefe zum Geschmack hinzu; wähle reine Extrakte für ein besseres Aroma.
Schokoladenstückchen – sorgt für die süße und knusprige Textur; wähle dunkle oder halbsüße Schokolade je nach Vorliebe.
Geschnittene Mandeln – fügt Crunch und nussigen Geschmack hinzu; können weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.

Zum Bestäuben

Puderzucker – für das Dekorieren vor dem Servieren, verleiht eine ansprechende Optik.

Mit all diesen köstlichen Zutaten wird das Backen der Mandeln Schokoladenstückchen Kekse ein wahres Vergnügen!

Step-by-Step Instructions for Mandeln Schokoladenstückchen Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Dies ist wichtig, damit die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse gleichmäßig gebacken werden. Während der Ofen vorheizt, kannst du bereits die Backbleche bereitstellen, indem du sie mit Backpapier auskleidest, sodass die Kekse nicht ankleben.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermische das Mandelmehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver gut. Eine gleichmäßige Mischung sorgt dafür, dass die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse perfekt aufgehen. Verwende einen Schneebesen oder einen Löffel, um Klumpen zu vermeiden und alles gleichmäßig zu verteilen.

Step 3: Eiweiße schlagen
In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer oder einem Schneebesen steif schlagen, bis sie glänzende Spitzen bilden. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Die schaumigen Eiweiße helfen, die Kekse schön luftig zu machen und eine angenehme, chewy Textur zu erreichen.

Step 4: Zutaten kombinieren
Falte die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die trockenen Zutaten. Verwende dabei einen Teigschaber oder einen großen Löffel, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist, aber übertreibe es nicht, um die Luftigkeit der Eiweiße zu bewahren und einen klebrigen Teig zu formen.

Step 5: Schokoladenstückchen hinzufügen
Gib die Schokoladenstückchen in den Teig und falte sie sanft ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die schmelzenden Schokolade wird den Mandeln Schokoladenstückchen Keksen eine extra süße Note verleihen. Achte darauf, dass jede Keksportion Schokolade enthält, damit jeder Bissen verführerisch ist.

Step 6: Kekse formen
Mit einem Esslöffel oder einem Cookie-Scoop, forme aus dem Teig kleine Kugeln und rolle sie in den geschnittenen Mandeln. Platziere die geformten Kekse auf dem vorbereiteten Backblech und lasse dabei genügend Abstand zwischen den Kugeln, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Step 7: Backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, während die Mitte noch hell bleibt. Halte die Kekse im Auge, damit sie nicht überbacken werden und ihre angenehme, chewy Textur verlieren.

Step 8: Abkühlen lassen
Lass die Kekse für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst. So können sie vollständig auskühlen und die perfekte Konsistenz erreichen. Diese Ruhezeit ist entscheidend für das ultimative Keksvergnügen.

Step 9: Bestäuben und servieren
Vor dem Servieren die Kekse großzügig mit Puderzucker bestäuben, um eine ansprechende Optik zu erzielen. Diese letzte Berührung macht die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend, perfekt für das Teilen mit Freunden und Familie.

Was passt zu Mandeln Schokoladenstückchen Kekse?

Die süße Verbindung aus nussigem Geschmack und schmelzender Schokolade verlangt nach tollen Begleitern für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Almond Milk: Die nussige Süße der Mandelmilch harmoniert perfekt mit den Keksen und sorgt für einen cremigen Genuss. Ideal für eine glutenfreie Kombination!
Frischer Obstsalat: Ein leichter und fruchtiger Obstsalat ergänzt die Kekse mit erfrischenden Aromen und bringt ein bisschen Frische ins Spiel.
Kaffee oder Espresso: Ein kräftiger Kaffee oder Espresso hebt die Aromen des Schokoladens hervor und bietet einen köstlichen Kontrast zur Süße der Kekse.
Vanilleeis: Das cremige Vanilleeis mit den warmen Keksen ist ein himmlisches Duo, das Kontraste in Textur und Temperatur bietet. Ein absolutes Must-Try!
Zitronensorbet: Das herbe Sorbet bringt einen unerwarteten Twist in die süße Welt der Kekse und erfrischt den Gaumen zwischen den Bissen.
Kokosnuss-Chips: Diese knusprigen Häppchen bieten eine zusätzliche Textur und einen exotischen Hauch, der die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse perfekt ergänzt.
Heißer Kakao: Eine Tasse heißer Kakao ist eine wunderbare, gemütliche Wahl. Die Kombination aus Schokolade und Keksen wird jeden Schokoladenliebhaber verzaubern.

Lagerungstipps für Mandeln Schokoladenstückchen Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie halten sich so bis zu einer Woche ohne an Geschmack zu verlieren.
Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie gut verpackt einzufrieren, um das Aroma zu schützen.
Gefrierfach: Die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse lassen sich hervorragend einfrieren! Leg sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel ein und friere sie bis zu 3 Monate ein.
Aufwärmen: Lass die Kekse nach dem Auftauen bei Raumtemperatur stehen und genieße sie direkt oder erwärme sie kurz im Ofen für eine schmelzende Schokoladenüberraschung!

Mandeln Schokoladenstückchen Kekse Variationen

Entdecke die Freuden der Anpassungen! Hier sind einige kreative Variationen, um deine Mandeln Schokoladenstückchen Kekse noch individueller zu gestalten.

Zitronenzesten: Ersetze die Orangenzesten durch Zitronenzesten, um eine erfrischende, spritzige Note hinzuzufügen. Der Kontrast zwischen Zitrus und Schokolade wird deine Geschmacksknospen erfreuen.
Kokosnuss: Füge geröstete Kokosraspeln hinzu, um eine tropische Note zu erreichen. Die Kombination aus Mandeln, Schokolade und Kokosnuss ist einfach unwiderstehlich.
Dunkle Schokolade: Verwende 70% dunkle Schokolade für eine intensivere Geschmacksexplosion. Der kräftige Geschmack passt hervorragend zur Süße der Kekse und bringt einen Hauch von Eleganz.
Pikanter Kick: Füge eine Prise Cayennepfeffer für ein wenig Schärfe hinzu. Dies überrascht deine Gäste mit einem unerwarteten, aber spannenden Geschmack.
Nussmix: Anstelle von geschnittenen Mandeln kannst du eine Mischung aus Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen verwenden. Das sorgt für eine angenehme Vielfalt in der Textur und im Geschmack.
Vegan: Ersetze die Eiweiße durch Apfelmus oder Leinsamen. Diese Alternativen sorgen dafür, dass die Kekse trotzdem fluffig und lecker werden, ideal für vegane Genießer.
Kaffee-Infusion: Füge einen Esslöffel instant Kaffeepulver hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Kaffeegeschmack und Schokolade harmonieren perfekt und schaffen ein wahrhaft himmlisches Gebäck.
Gebackene Früchte: Für eine fruchtige Essenz kannst du getrocknete Kirschen oder Cranberries unter den Teig mischen. Dies bringt eine angenehme Süße und eine spannende Textur, die überrascht.

Wenn du auf der Suche nach weiteren Ideen bist, wie du dein Backvergnügen steigern kannst, schau dir auch unser glutenfreies Backvergnügen an!

Expert Tips für Mandeln Schokoladenstückchen Kekse

Stiff Peaks: Achte darauf, die Eiweiße bis zu steifen Spitzen zu schlagen; das sorgt für die luftige Konsistenz deiner Kekse.
Mandelmehl wählen: Verwende feines Mandelmehl statt Mandelmehl, um eine glatte Textur zu gewährleisten. Dies ist entscheidend für die perfekten Mandeln Schokoladenstückchen Kekse.
Backzeit richtig einstellen: Überprüfe die Kekse regelmäßig; sie sollten am Rand goldbraun und in der Mitte noch leicht hell sein, um zu verhindern, dass sie austrocknen.
Platz lassen: Lasse genügend Abstand zwischen den Keksportionen auf dem Backblech, da sie beim Backen auseinanderlaufen und sonst zusammenkleben könnten.
Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder füge Nüsse hinzu, um deinen Mandeln Schokoladenstückchen Keksen eine persönliche Note zu verleihen.

Vorbereitung für die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse

Diese Mandeln Schokoladenstückchen Kekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, wodurch du an hektischen Tagen Zeit sparst. Forme einfach die Keksportionen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, backe die Kekse direkt aus dem Kühlschrank für 15-20 Minuten. Damit sie frisch bleiben, solltest du die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. So hast du jederzeit einen köstlichen Snack zur Hand, der einfach zuzubereiten und ebenso lecker ist!

Mandeln Schokoladenstückchen Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtige Reife der Zutaten?
Achte darauf, dass das Mandelmehl aus feilgemahlenen, blanchierten Mandeln besteht; vermeide Mandelmehl mit groben Stücken oder dunklen Flecken. Zuckersorten sollten trocken und klumpenfrei sein. Wenn du frische Eier verwendest, überprüfe, dass sie gesalzen und kühl gelagert sind.

Wie lagere ich die Kekse richtig?
Bewahre die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse in einem luftdichten Behälter auf – so bleiben sie bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, sie nicht in feuchter Umgebung zu lagern, da dies ihre Konsistenz beeinträchtigen kann.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Die Kekse können in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu 3 Monate eingefroren werden. Um sie einzufrieren, lasse sie zuerst vollständig abdampfen, lege sie dann in den Behälter und trenne die einzelnen Schichten mit Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse nicht aufgehen?
Wenn deine Kekse nicht das gewünschte Volumen erreichen, könnte das Backpulver nicht frisch genug gewesen sein. Stelle sicher, dass das Backpulver gut verschlossen und nicht über das Haltbarkeitsdatum hinaus aufbewahrt wurde. Auch das richtige Schlagen der Eiweiße zu steifen Spitzen trägt zur Luftigkeit bei – manchmal ist weniger Rühren mehr, um die Luftigkeit zu bewahren.

Sind die Kekse für Allergiker geeignet?
Die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse sind glutenfrei und ideal für diejenigen mit Glutenunverträglichkeit. Beachte jedoch, dass sie Mandeln enthalten, was für Personen mit Nussallergien nicht geeignet ist. Ersetze die Schokoladenstückchen oder den Zusatz von Nüssen bei Bedarf durch allergenfreie Alternativen.