Stelle sicher, dass die Butter und der Frischkäse Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut cremig vermengen lassen. Wiegen und messen die anderen Zutaten ab und stelle sie bereit.

Schlage die Butter in einer großen Schüssel cremig. Füge den Zucker und die Brown-Sugar-Mischung hinzu und schlage die Mischung erneut, bis sie hell und fluffig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermengen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Vermenge den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer weiteren Schüssel. Mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Nimm einen Esslöffel des Keks-Teigs und forme ihn zu einer kleinen Kugel. Plattiere die Kugel leicht und lege einen Teelöffel der Käsekuchen-Füllung in die Mitte. Toppe die Füllung mit einer kleinen Menge der gewürzten Apfelstückchen, bevor du den Keks-Teig um die Füllung schließt.

Lege die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe die Kekse bei 175°C für ungefähr 10-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die frisch gebackenen Apfelkuchen Käsekekse auf einem Drahtgitter auskühlen, bevor du sie ohne Matschen servierst.