Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Äpfel mit 50 g Zucker, Zimt und einer Prise Salz vermengen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, gehackte Nüsse und 100 g Butter (geschmolzen) vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über die Äpfel streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er serviert wird.