Heize deinen Ofen auf 160ºC (325ºF) vor, um die perfekte Temperatur für das Backen deines Apfelstreuselkuchen Käsekuchens zu gewährleisten.

Gib die Digestive- oder Graham-Cracker zusammen mit dem gemahlenen Zimt, Muskatnuss und dunklem braunem Zucker in eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten zu einer feinen Mischung, bevor du die geschmolzene Butter hinzufügst. Gut vermengen, dann die Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Backe die Kruste für 10 Minuten und lasse sie anschließend abkühlen.

Schneide die Äpfel in kleine Würfel und vermische sie mit Zucker und Zimt in einer Schüssel, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. In einer separaten Schüssel vermenge das Weizenmehl, beiden Zuckersorten und die kalte Butter mit der Hand oder einem Mixer, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Schlage den weichen Frischkäse zusammen mit dem weißen Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Masse glatt und luftig ist. Füge dann die saure Sahne und die Maisstärke hinzu, gefolgt von den Eiern.

Gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in die abgekühlte Keks­kruste. Toppe die Füllung mit der vorher vorbereiteten Äpfelmischung und streue die Streusel darüber. Backe den Kuchen in einem Wasserbad für 1 Stunde und 20 bis 30 Minuten.

Lasse den Kuchen eine Stunde im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. Übertrage den Kuchen auf ein Kuchengitter und lasse ihn für mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen.