Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel leicht einschneiden, ohne die Schale zu durchtrennen.

Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach mit Wasser abspülen und trocken tupfen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Joghurtgemisch gleichmäßig auf den Auberginenhälften verteilen.

Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und sofort servieren.