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Lena

Auberginenpfanne mit orientalischen Gewürzen: Ein Genuss!

Eine köstliche Auberginenpfanne mit orientalischen Gewürzen, die einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Orientalisch
Calories: 220
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Auberginen gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
  • 200 g Kichererbsen vorgekocht
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Die gewürfelten Auberginen in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach gut abspülen und trocken tupfen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  4. Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  5. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt hinzufügen und gut umrühren.
  6. Die gehackten Tomaten und die Kichererbsen dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Mischung bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 9gSodium: 300mgFiber: 6gSugar: 4g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili hinzufügen.
  • Servieren Sie die Auberginenpfanne mit Joghurt oder Feta für zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit.

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