Die gewürfelten Auberginen in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach gut abspülen und trocken tupfen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt hinzufügen und gut umrühren.

Die gehackten Tomaten und die Kichererbsen dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.