Schmelze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter, bis sie vollständig geschmolzen ist und leicht blubbert.

Rühre das allgemeine Mehl zusammen mit dem Knoblauchpulver, der geräucherten Paprika und dem Salz in die geschmolzene Butter ein und koche etwa 1 Minute.

Gieße langsam das Bier und die Milch in die Mischung und rühre kontinuierlich mit dem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Bringe die Mischung zum Simmern und lasse sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie dick genug ist.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den geriebenen Cheddar-Käse nach und nach hinzu, bis er vollständig geschmolzen ist.

Nimm den Topf vom Herd und serviere den Dip sofort warm mit Brezeln oder Tortilla-Chips.