In einem kleinen Topf das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Blaubeeren hinzufügen und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, bis die Blaubeeren weich sind und ihren Saft freigeben.
Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die Blaubeeren zu entfernen, und den Sirup in eine Schüssel oder einen Krug abkühlen lassen.
Den frisch gepressten Zitronensaft zum abgekühlten Blaubeersirup geben und gut umrühren.
Den Blaubeer-Zitronen-Sirup in Gläser füllen, Eiswürfel hinzufügen und mit Mineralwasser auffüllen.
Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.