Butter braun werden lassen: Schmelze die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, bis sie goldbraun ist und nussig duftet, was etwa 5–7 Minuten dauert. Gieße sie in eine Glasschüssel und rühre das Espresso-Pulver ein. Kühle die Mischung für 1–2 Stunden im Kühlschrank.

Teig vorbereiten: Nehme die fest gewordene Butter aus dem Kühlschrank und gib sie in eine Rührschüssel. Schlag die Butter mit dem braunen und weißen Zucker hell und fluffig, etwa 3–4 Minuten.

Ei und Vanille hinzufügen: Füge das Ei und den Vanilleextrakt zu der Mischung hinzu. Mixe alles bis gut vermischt und glatt.

Trockene Zutaten einmischen: Mische langsam das Mehl, Backpulver, Natron und Salz ein. Achte darauf, nicht zu übermixen.

Karamellstückchen unterheben: Falte die Karamellstückchen vorsichtig mit einem Spatel in den Teig ein.

Teig kühlen: Forme die Teigkugeln und lege sie auf ein Backblech. Kühle sie für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Kekse backen: Platziere die gekühlten Teigkugeln auf dem Backblech, füge eine Prise Meersalz hinzu und backe die Kekse für 11-13 Minuten.

Abkühlen und servieren: Lass die Kekse kurz auf dem Backblech abkühlen und transferiere sie dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter.