Jalapeño Crema zubereiten: In einem Hochgeschwindigkeitsmixer Jalapeño, Avocado, Koriander, Knoblauch, Mayonnaise, Olivenöl, Limettensaft, Wasser, Salz und Pfeffer vermengen und 1-2 Minuten mixen, bis eine glatte Creme entsteht.

Rinderhackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur 2 Esslöffel Avocadoöl erhitzen, das Rinderhackfleisch hinzugeben und 3-5 Minuten braten, bis es gleichmäßig braun ist.

Gemüse und Gewürze hinzufügen: Rote Paprika, süße Zwiebel und Gewürze zur Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich und duftend ist.

Zutaten kombinieren: Chipotle-Pfeffer in Adobosoße, Tomatenmark, feuergeröstete grüne Chilis, gefrorenen Mais und gewürfelte Süßkartoffeln in die Pfanne geben und gründlich umrühren.

Simmern lassen: Pfanne abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Käse schmelzen: Geriebenen Cheddar gleichmäßig über die Mischung streuen, abdecken und 2-3 Minuten warten, bis der Käse schmilzt.

Servieren: Die Pfanne auf Schalen verteilen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Jalapeño Crema garnieren.