In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Zucker und aktive Trockenhefe vermengen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Salz und italienische Kräuter gut vermischen.

Die Hefemischung und das Olivenöl in die Vertiefung der trockenen Zutaten gießen und gut vermengen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig vorsichtig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in ein Rechteck von 30x15 cm ausrollen.

Den Teig gleichmäßig mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und die italienischen Kräuter darüber streuen.

Den belegten Teig wieder abdecken und für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Ofen auf 190°C vorheizen und das Brot für 25-30 Minuten backen.

Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.