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Cowboy Caviar Quinoa Salat

Cowboy Caviar Quinoa Salat für gesunde Feinschmecker

Cowboy Caviar Quinoa Salat vereint frische Zutaten für ein nahrhaftes und schmackhaftes Erlebnis.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa Gut gewaschen
  • 1 Dose Schwarze Bohnen Abgetropft und gewaschen
  • 1 Dose Schwarze Augenerbsen Oder Kikern als Variation
  • 1 Tasse Mais Frisch oder gefroren
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt
  • 1 Tasse Cherrytomaten In Hälften geschnitten
  • 1 Stück Paprika Jede Farbe nach Wahl
  • 1 Stück Zwiebel Rote oder Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Avocado In Würfel geschnitten
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse Italienisches Dressing Selbstgemacht oder gekauft
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chili-Pulver
  • 2 Esslöffel Orangensaft Optional

Kochutensilien

  • Topf
  • Sieb
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Quinoa gründlich abspülen, dann in einem Topf mit 3,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln.
  2. Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Gemüse vorbereiten und alles in eine große Schüssel geben.
  3. Gekochte Quinoa zur Schüssel mit Bohnen und Gemüse hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  4. Dressing-Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und gut umrühren.
  5. Dressing über die Quinoa-Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig mischen, dann servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
  6. Salat als erfrischendes Gericht servieren oder mit Tortilla-Chips kombinieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 50mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notizen

Quinoa vor dem Kochen gründlich waschen, um Bitterkeit zu vermeiden. Salat kann vorbereitet und bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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