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Cremater Rote-Bete-Salat mit Süßkartoffel und Feta

Cremater Rote-Bete-Salat mit Süßkartoffel und Feta

Entdecke die unwiderstehliche Kombination von Rote Bete, Süßkartoffeln und Feta in diesem crematen Rote-Bete-Salat mit Süßkartoffel und Feta.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Gesund
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 2 tlg Rote Bete Erdige Geschmacksbasis, geröstete Karotten als Substitution
  • 2 tlg Süßkartoffeln Fügt Süße hinzu, Butternusskürbis als Substitution
  • 150 g Feta-Käse Cremigkeit, veganen Käse als Substitution
  • 100 g Babyspinat/Rucola Frische und Farbe, Grünkohl als Substitution
  • 50 g Walnüsse/Pekannüsse Knackiger Biss, Kürbiskerne als Substitution
Für das Dressing
  • 200 g Griechischer Joghurt Basis des Dressings, Soja-Joghurt als Substitution
  • 2 EL Mayonnaise Cremige Textur, vegane Mayonnaise als Substitution
  • 1 EL Honig/Ahornsirup Süße, Agavendicksaft als Substitution
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf Geschmackskomplexität, gelber Senf als Substitution
  • 1 zehe Knoblauch
Für die Garnitur
  • 50 g Geröstete Nüsse Für zusätzlichen Crunch, weglassen als nussfreie Variante

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schäle die Rote Bete und die Süßkartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Verteile die Gemüsewürfel gleichmäßig auf dem Backblech.
  3. Backe das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten und rühre alle 15 Minuten um.
  4. In einer Schüssel kombiniere griechischen Joghurt, Mayonnaise, Honig, Zitronensaft, Dijon-Senf und Knoblauch. Verrühre alles gut.
  5. Röste die Walnüsse oder Pekannüsse in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur für etwa 5 Minuten.
  6. Kombiniere das geröstete Gemüse mit Feta-Käse und optionalem Babyspinat oder Rucola. Träufle das Dressing darüber.
  7. Serviere den Salat direkt und garniere ihn mit gerösteten Nüssen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notizen

Küchenutensilien sollten bereit sein, und die Rote Bete gut gewaschen werden, um Schmutz zu vermeiden.

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