Vermische die sonnengetrockneten Tomaten, Basilikumblätter, Joghurt oder Sauerrahm, Sahne, Milch, Tomatenmark, Parmesan sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer. Püriere alles, bis eine cremige, glatte Konsistenz erreicht ist.

Erhitze das Öl der sonnengetrockneten Tomaten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie 20 Sekunden lang, bis sie duften. Gib dann die Zwiebel hinein und koche sie etwa 3-5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie al dente ist – dies dauert in der Regel 8-10 Minuten.

Lass die gekochte Pasta abtropfen und gib sie in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühre die vorbereitete cremige Soße sowie die frischen Spinatblätter unter. Vermische alles gründlich.

Lasse die Pasta für 2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Soße leicht blubbert.