Schneide die hartgekochten Eier klein und gib sie zusammen mit Mayonnaise, Sriracha, gehacktem Schnittlauch, geriebenem Mozzarella, koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in eine große Schüssel. Mische alle Zutaten gründlich mit einem Löffel, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe und sprühe sie leicht mit Olivenöl ein. Lass die Pfanne für etwa 2 Minuten vorheizen, bis sie warm ist.

Forme aus der Eiersalat-Mischung 1/4 Tasse große Portionen und lege sie vorsichtig in die heiße Pfanne. Brate die Küchlein für etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Röste einige Scheiben Brot und zerdrücke eine reife Avocado darauf. Lege dann die knusprigen Eiersalat-Küchlein darauf und garniere sie mit dünn geschnittenen Jalapeños. Serviere das Gericht warm.