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Dreiflügel backen

Dreiflügel backen: Der perfekte Hefezopf für Feste

Erlebe das Dreiflügel backen mit diesem köstlichen Rezept für einen gefüllten Hefezopf, perfekt für festliche Anlässe.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehen lassen 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 8 Scheiben
Gericht: Nachtisch
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550) Vollkornmehl erhöht das nussige Aroma.
  • 250 ml Lauwarmes Milch Pflanzliche Milch ist eine laktosefreie Alternative.
  • 42 g Frische Hefe Alternativ Trockenhefe (7g).
  • 75 g Zucker Honig oder Agavendicksaft sind ebenfalls möglich.
  • 100 g Weiche Butter Margarine kann für eine vegane Variante genutzt werden.
  • 1 Stück Ei Für eine vegane Option 1 Esslöffel Apfelmus verwenden.
  • 1 Prise Salz Zu viel kann die Haltbarkeit beeinträchtigen.
  • 0.5 Stück Abrieb einer Zitrone Alternativ Zitronenextrakt verwenden.
Für die Füllung
  • 200 g Gemahlene Mandeln Eine Mischung aus Nüssen oder Mohn ist ebenfalls möglich.
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 50 g Weiche Butter Kann ebenfalls durch eine pflanzliche Option ersetzt werden.
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1-2 EL Rum oder Mandellikör Optional, kann weggelassen werden.
Für das Bestreichen
  • 1 Stück Eigelb Pflanzliche Milch eignet sich als vegane Option.
  • 1 EL Milch
Zur Dekoration
  • Gehackte Mandeln oder Hagelzucker Optional, um dem fertigen Dreiflügel das gewisse Etwas zu verleihen.

Kochutensilien

  • große Schüssel
  • Küchenwaage
  • Teigrolle
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenhandtuch
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Hefe mit 75g Zucker und einem Schuss lauwarmer Milch vermengen. Lass die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, restlichen Zucker, Salz und die Trockenhefe vermischen. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Lass ihn für 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.
  5. In einem Topf die Füllung vorbereiten und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie cremig wird. Abkühlen lassen.
  6. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in drei Teile teilen, dann jedes Teil zu einem Rechteck ausrollen.
  7. Die Füllung gleichmäßig auf jedes Rechteck verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  8. Jedes gefüllte Rechteck längs in der Mitte aufschneiden und diese Streifen über Kreuz legen.
  9. Die geformten Dreiflügel auf ein Backblech legen, mit Eigelb und Milch bestreichen und optional mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  11. Den fertigen Dreiflügel auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Nährwerte

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 25mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 150IUVitamin C: 1mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notizen

Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, um die Hefe zu aktivieren. Lass den Dreiflügel nicht in einem geschlossenen Behälter, um zu verhindern, dass er weich wird.

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