In einer Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den Zucker cremig verrühren. Fügen Sie die Mandelessenz hinzu und vermischen Sie alles gut. Danach langsam das Weizenmehl und das Salz unterheben, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen (etwa einen Esslöffel) abnehmen. Diese zu kugeligen Formen rollen und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Verwenden Sie dann Ihren Daumen, um in jede Kugel eine kleine Mulde zu drücken.

Sobald die Daumenmulden fertig sind, wählen Sie Ihre Lieblingsmarmelade aus und löffeln Sie sie vorsichtig in jede Mulde.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Plätzchen für etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen die Plätzchen für einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter übertragen, damit sie vollständig abkühlen.