Erdbeeren waschen, Grünteile entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Rohzucker vermengen und leicht zerdrücken, 10 Minuten ruhen lassen.

Matcha-Pulver in eine Schüssel sieben, kaltes Wasser hinzufügen und kräftig verrühren bis eine schaumige Konsistenz entsteht.

In ein hohes Glas die macerierten Erdbeeren geben, dann Eiswürfel bis zur Hälfte des Glases hinzufügen. Mit Mandelmilch auffüllen.

Vorsichtig das Matcha-Gemisch darüber gießen, sodass es auf der Milch schwimmt.

Leicht umrühren, nach Belieben mit Ahornsirup oder Honig süßen und kurz umrühren. Fertig!