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Erdbeer-Ricotta-Muffins

Erdbeer-Ricotta-Muffins für den perfekten Snack

Erdbeer-Ricotta-Muffins sind ein leichter, fluffiger Snack, der ideal für den Start in den Tag ist. Genießen Sie die gesunde, proteinreiche Variante dieses beliebten Rezeptes.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 28 Minuten
Gesamtzeit 43 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 1/3 Tasse Olivenöl kann auch geschmolzenes Kokosöl verwendet werden
  • 1/4-1/2 Tasse Honig je nach Reife der Erdbeeren; Agavendicksaft ist eine Alternative
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt besterfalls reiner Vanilleextrakt
  • 2 Stück Eier oder 1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser pro Ei für vegane Option
  • 2 Esslöffel Frisch gepresster Zitronen- oder Orangensaft Apfelessig ist eine gute Substitute
  • 250 g Ricottakäse fettarm oder Vollfett
  • 2 Tassen Vollkornmehl kann durch Dinkelmehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backpulver achte darauf, dass es frisch ist
  • 1/2 Teelöffel Salz um die Aromen zu heben
  • 250 g Erdbeeren, gewürfelt frische Erdbeeren sind ideal
  • 250 g Erdbeeren zum Belegen für zusätzliche Frische und hübsche Optik

Kochutensilien

  • Ofen
  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. In einer großen Schüssel gib das Olivenöl, den Honig, den Vanilleextrakt und die Eier hinein und verrühre alles gut.
  3. Füge den Ricottakäse und den frisch gepressten Zitronen- oder Orangensaft hinzu und rühre gut um.
  4. Vermische in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten: Vollkornmehl, Backpulver und Salz.
  5. Gieße die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung und falte sie vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Wälze die gewürfelten Erdbeeren in einem Esslöffel Mehl und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und belege sie mit den reservierten Erdbeeren.
  8. Backe die Muffins für etwa 25-28 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notizen

Vermeide Übermixen und verwende frische Zutaten für besten Geschmack. Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf.

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