Heize den Ofen auf 190°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierbackförmchen aus.

In einer großen Schüssel vermische das weiße Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz.

In einer anderen Schüssel verquirle die Eier, den Ricotta, das Olivenöl und den frisch gepressten Orangensaft.

Gieße die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um.

Bestäube die geschnittenen Erdbeeren mit etwas Mehl und falte sie vorsichtig unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen und backe die Erdbeer Ricotta Muffins etwa 18 Minuten lang.

Lass die Muffins nach dem Backen kurz abkühlen, streue etwas Rohrzucker darüber und serviere sie warm.