In einer großen Schüssel püriere die Erdbeeren, füge Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu. Rühre gut um, bis die Mischung cremig ist.

In einer separaten Schüssel siebe Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. Mische alles gut, um Klumpen zu vermeiden.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Erdbeermischung hinzu. Rühre vorsichtig, bis alles gerade kombiniert ist. Teig sollte leicht klumpig sein.

Heize eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vor und fette sie leicht mit Butter oder Öl.

Gib 1/4 Tasse des Teigs auf die heiße Pfanne. Koche die Pfannkuchen, bis Blasen entstehen und der Boden goldbraun ist (ca. 2-3 Minuten).

Wende die Pfannkuchen vorsichtig um und koche die andere Seite für 1-2 Minuten weiter, bis sie goldbraun ist.

Serviere die Pfannkuchen warm, garniert mit frischen Erdbeeren und Sirup oder Toppings.