Erdnuss-Crunch-Salat mit cremigem Dressing

Ein bunter Erdnuss-Crunch-Salat, der mit frischen Zutaten und cremigem Dressing überzeugt.

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Vorbereitungszeit 20

Gesamtzeit 20

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Salat

Küche: Asiatisch, Vegan

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten

Für die Basis

200 g Rotkohl Kann durch grünen Kohl ersetzt werden.
100 g Grünkohl Bringt zusätzliche Textur.
1 Stück Rote Paprika Kann durch gelbe oder orange Paprika ersetzt werden.
2 Stück Karotten Geben Süße und Knackigkeit.
150 g Edamame Kann durch Kichererbsen oder Erbsen ersetzt werden.
75 g Gebackene Cashewnüsse Können durch Mandeln oder Erdnüsse ersetzt werden.
2 Stück Frühlingszwiebeln Können durch Schnittlauch ersetzt werden.
20 g Korianderblätter Kann weggelassen werden.
10 g Minzblätter Können durch Basilikum ersetzt werden.
100 g Gekochte Quinoa Optional, kann durch andere Vollkornvarianten ersetzt werden.

Für das Dressing

100 g Cremige Erdnussbutter Kann durch Mandelbutter ersetzt werden.
2 EL Limettensaft Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
2 ZE Gehackter Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
1 TL Gehackter Ingwer Kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.
3 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Option.
1 EL Sesamöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
2 EL Reisessig Kann durch Apfelessig ersetzt werden.
50 ml Wasser Zur Anpassung der Konsistenz.
1 TL Zucker Kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.

Kochutensilien

Schüssel
Löffel
Zange

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

In einer Schüssel die Erdnussbutter, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Zucker verrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
In einer anderen Schüssel Rotkohl, Grünkohl, rote Paprika, Karotten, Edamame, Cashewnüsse, Frühlingszwiebeln, Koriander- und Minzblätter sowie Quinoa vermengen.
Das Dressing über die Salatzutaten geben und gut vermengen.
Den Salat sofort servieren, um die Frische zu bewahren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notizen

Frische Zutaten wählen für besten Geschmack. Dressing anpassen für die gewünschte Konsistenz. Zutaten getrennt lagern, um Welken zu vermeiden.

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