Die gesalzene Butter bei Raumtemperatur mit dunklem und granulierendem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.

Füge das Ei und den Vanilleextrakt zur Zucker-Butter-Mischung hinzu und verrühre alles gründlich.

Siebe das Allzweckmehl, den ungesüßten Kakao und das Backsoda in die Schüssel und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter.

Falte die Butterscotch-Stückchen behutsam in den Teig.

Platziere den Teig in einem großen Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und kühle den Teig mindestens 2 Stunden oder über Nacht.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor.

Backe die Kekse etwa 10-12 Minuten lang, bis die Ränder leicht braun sind.

Lass die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.