Erhitze in einem Topf die Milch, bis sie kurz vor dem Kochen ist. In einer Schüssel die Eigelbe, Speisestärke und Zucker gut verrühren. Gieße langsam die warme Milch unter ständigem Rühren hinzu, um die Eier nicht zu garen. Die Mischung durch ein Sieb gießen und im Topf eindicken lassen.

Mische in einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe. In einer separaten Schüssel warme Zutaten wie Milch und Zucker vermengen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut kneten, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht kneten. Den Teig auf 1 cm Dicke ausrollen und Donutformen ausstechen. Die ausgestochenen Donuts auf ein Blech legen und gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Donuts für etwa 12–15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mit einer Spritzbeutel-Spitze die abgekühlten Donuts seitlich anstechen und die Vanillecreme gleichmäßig füllen.

Erhitze Zucker in einer Pfanne, bis er karamellisiert ist. Tauche die Oberflächen der Donuts in den heißen Karamell und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.