Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Muschelnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ricotta, das Ei und die Hälfte des Parmesans unter das Rinderhack mischen. Gut vermengen.

Den Boden einer Auflaufform mit den passierten Tomaten bedecken.

Die Muschelnudeln vorsichtig mit der Hack-Ricotta-Mischung füllen und in die Auflaufform legen.

Die gefüllten Muscheln mit den restlichen passierten Tomaten und dem gewürfelten Mozzarella bedecken. Den restlichen Parmesan darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.