Erwärme 240 ml Vollmilch auf etwa 37°C, mische sie mit 7 g aktiver Trockenhefe und 50 g Zucker und lasse die Mischung 10 Minuten ruhen.

Vermische 500 g weißes Mehl, 1 TL Salz, und deine bevorzugten Chai-Gewürze in einer Schüssel. Füge die geschlagenen Eier und 60 g Butter sowie die aktivierte Hefemischung hinzu und knete den Teig 7–10 Minuten lang.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden aufgehen.

Bereite die Karamellsauce vor, indem du 120 ml Schlagsahne erhitzt und 2-3 Chai-Teebeutel darin ziehen lässt. Füge 80 g Butter, 100 g braunen Zucker, 30 g Honig und eine Prise Gewürze hinzu und rühre gut um.

Vermische in einer separaten Schüssel 60 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 1 TL Zimt und rühre bis die Mischung gut kombiniert ist.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus, verteile die Füllung gleichmäßig und rolle den Teig von der langen Seite her auf. Schneide die Rolle in 12 Stücke.

Decke die Auflaufform mit einem Tuch ab und lasse die Schnecken noch einmal für 1 Stunde gehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Zimtschnecken für 29–32 Minuten.

Bereite das Frosting vor, indem du 200 g Frischkäse und 30 g Butter vermischst, dann 150 g Puderzucker und eine Prise Zimt hinzufügst und die Mischung bis fluffig schlägst.

Lasse die Zimtschnecken nach dem Backen 10 Minuten abkühlen und tue das Frosting darüber.