Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und mariniere sie mit Sojasauce, Zucker und etwas Speisestärke. Lass das Hähnchen für etwa 10 Minuten ruhen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne bei mittelhoher Temperatur, bis er heiß ist. Füge ausreichend Pflanzenöl hinzu, sodass es schimmert.

Gib das marinierte Hähnchen in den heißen Wok und brate es unter ständigem Rühren für 5 bis 7 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Füge den gehackten Knoblauch, die Sichuanpfefferkörner und die getrockneten Chilis in den Wok. Brate die Mischung für etwa 30 Sekunden.

Gib das gebratene Hähnchen zurück in den Wok und füge Reisessig, Sojasauce und die Erdnüsse hinzu. Rühre alles gründlich um.

Füge die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles für eine weitere Minute an, bis die Zwiebeln leicht weich, aber noch frisch sind.