Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die Zucchini gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen und die Paprikawürfel darüber streuen.

Die Hähnchenbrustfilets mit dem restlichen Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Die gewürzten Hähnchenbrustfilets auf das Zucchini-Bett legen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und für 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.