Hähnchenbrustfilets in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenmedaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

Die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne geben, gut umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Die Hähnchenmedaillons zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. Mit frischer Petersilie garnieren.