Schneide das Rindfleisch in Würfel und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Füge das gewürzte Fleisch hinzu und brate es 5-7 Minuten an, bis es schön gebräunt ist. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.

In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel für 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Füge den fein gehackten Knoblauch, den gehackten Salbei, Oregano, Basilikum und nach Belieben Chili-Flocken hinzu. Lasse alles zusammen für eine weitere Minute braten.

Gib die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce 10-15 Minuten sanft köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Schlagsahne unter die Sauce ein. Gebe das angebratene Rindfleisch und den frischen Babyspinat zurück in die Pfanne.

Bringe in einem separaten Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und gare die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Füge die abgetropften Tortellini zur Sauce hinzu und vermische sie vorsichtig.

Falls nötig, passe die Konsistenz der Sauce mit dem reservierten Nudelwasser an. Schmecke die Heirate Mich Tortellini mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht.