Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen darin 6-8 Minuten braten, bis es durchgegart ist.
In der gleichen Pfanne die Paprika und Zwiebel für 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Frischkäse, Mozzarella und Cheddar zum Hähnchen in die Pfanne geben und alles gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Sandwichbrötchen aufschneiden und die Hähnchen-Käse-Mischung gleichmäßig auf die Brötchen verteilen.
Die gefüllten Brötchen nach Belieben im Ofen bei 180 °C für 5-7 Minuten backen, bis die Brötchen leicht knusprig sind.